severine52 membres
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| Sujet: Brochet à la crème Sam 2 Avr - 17:44 | |
| BROCHET A LA CRÈME
Pour 6 personnes :
1 beau brochet de 2 kg environ
100 g de beurre
2 échalotes persil cerfeuil
3 citrons sel
1 pot de 20 cl de crème
250 g de champignons frais.
Écaillez videz et lavez le brochet. Avec un couteau bien aiguisé faites 4 entailles en diagonale sur le dos du poisson. Versez-y le jus d'un citron et laissez reposer une heure environ. Hachez persil cerfeuil échalotes. Malaxez avec la moitié du beurre et un peu de sel. Salez l'intérieur du brochet. Garnissez les entailles du dos avec le beurre aux herbes. Mettez dans un plat à four. Mettez à four chaud. En cours de cuisson ajoutez un peu de beurre et salez le dessus du poisson. Arrosez souvent avec le jus pour éviter le dessèchement. Après 35 minutes de cuisson ajoutez les champignons lavés émincés et revenus dans le reste du beurre ainsi que la crème. Laissez encore 5 minutes en arrosant. Servez chaud décoré avec les deux citrons joliment découpés. | |
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chuzzle Animateur
Messages : 3071 Date d'inscription : 25/08/2010 Age : 50 Localisation : Moselle
| Sujet: Re: Brochet à la crème Sam 2 Avr - 21:41 | |
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